Verduras - Suchinis rellenos

Ingredientes:
- 1 Kg. de zapallitos suchini (largos).

Relleno:
- 2 cdas. de aceite.
- 1 cebolla picada.
- 300 gr. de pollo bien picado.
- Sal y pimienta.
- 1 taza de arroz cocido.
- 3/4 taza de queso rallado.
- Pan rallado.
- Manteca en trocitos.
- 1 huevo.

Preparación:
Lavar los zapallitos y cocinarlos en agua con sal durante 8 a 10 minutos. Escurrirlos. Cortarlos luego por la mitad a lo largo, cortar las puntas y vaciarlos. Reservar 1/2 taza de pulpa retirada. Preparar el relleno rehogando en el aceite la cebolla picada. Agregar la carne de pollo y cocinar unos minutos. Agregar luego la pulpa de los zapallitos reservada, sal, pimienta y dejar en el fuego unos minutos más. Retirar y agregar el arroz cocido y el queso rallado. Unir todo con el huevo batido. Rellenar los zapallitos con esta mezcla, colocarlos en fuente de horno aceitada, espolvorear con pan rallado y trocitos de manteca. Llevar a horno fuerte durante 15 minutos a gratinar. Servir.

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