Verduras - Soufle de coliflor

Ingredientes:
1 coliflor grande,1 cebolla mediana, 3 cucharadas de harina, 1 cdta de polvo de hornear3 huevos, 4 claras, nuez moscada,200g de queso para rallar, 1 caldo de verdura, oregano, sal

Preparación:
Cocinar el coliflor en agua salada. Escurrirlo y cortarlo Mientras tanto picar la cebolla y rehogar en una sartén con rocío vegetal y gotas de caldo, hasta que esté transparente. Retirar del fuego y mezclar con el queso rallado grueso, las yemas, el coliflor cortado, la harina, el polvo para hornear y condimentar con sal, nuez moscada y orégano. Finalmente agregar las 4 claras batidas a nieve, con movimientos envolventes. Verter rápidamente en un recipiente apto para horno(previamente lubricadas con aceite de girasol u oliva) y hornear hasta que estén firmes y la superficie dorada. Servir de inmediato, para evitar que la preparación se baje demasiado rápido.

Receta enviada por Noelia.

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