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Verduras - Repollitos de Bruselas rellenos

Ingredientes:
- 700 g de repollitos de bruselas grandes.
- 250 g de pollo sin piel ni huesos
- 100 g de arroz integral crudo.
- 2 huevos.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla grande.
- 1 morrón rojo chico.
- Perejil fresco picado.
- Caldo de pollo desgrasado.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Picar la cebolla, machacar el ajo y rehogarlos en una sartén de teflón con rocío vegetal. Incorporar el morrón también picado y un chorrito de caldo. Condimentar con sal y cocinar hasta que todo esté tierno. Luego incorporar el pollo crudo picado, un puñadito de perejil y rectificar la sal y pimienta. Cuando esté listo, retirar del fuego y mezclar con los huevos batidos y el arroz, previamente hervido en agua salada hasta llegar a su punto, bien escurrido. Mientras tanto blanquear los repollitos y abrirlos delicadamente. Rellenarlos con la mezcla de pollo y arroz y atar luego cada uno de ellos con hilo de algodón, para evitar que se abran. Colocarlos en una cacerola con el caldo hirviendo y cocinarlos hasta que estén a punto y el relleno firme. Escurrirlos, retirarles los hilos y servir bien calientes, espolvoreados con más perejil. También pueden cocinarse dentro de una salsa de tomates liviana en lugar de caldo. Este plato tiene la carne y la guarnición todo junto, es un plato único.

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