Verduras - Guiso con zanahorias y nabos

Ingredientes:
- 600g de carne de vaca magra (nalga, bola de lomo, paleta).
- 100g de apio.
- 400g de zanahorias.
- 400g de nabos.
- 2 cebollas de verdeo.
- 1 cdita de extracto de tomate.
- Ají molido.
- Pimentón.
- Sal y pimienta.
- 2 dientes de ajo.

Preparación:
Cortar la carne en dados grandes. Tornear las zanahorias y los nabos pelados en forma de bolitas con ayuda de la cucharita para papas noissete. Picar los sobrantes de zanahorias. Saltear el ajo machacado en una cacerola con rocío vegetal. Cuando esté bien caliente añadir la carne y revolver. Añadir gotas de caldo para que no se pegue. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón. Incorporar las verduras picadas y las bolitas de zanahorias y nabos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el extracto de tomate diluido en medio pocillo de caldo. Tapar y continuar la cocción a fuego suave hasta que la carne esté bien cocida y la zanahoria y nabos también, pero sin deshacerse. Se debe revolver de tanto en tanto, añadiendo más caldo si fuera necesario.

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