Verduras - Cebollas rellenas con atún

Ingredientes:
- 4 cebollas grandes.
- 150 g de atún en aceite.
- 50 g de aceitunas picadas.
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 cda de perejil picado.
- Aceite.
- Puré de papas caliente.

Preparación:
Pele las cebollas, hierva durante 7 o 8 minutos en abundante agua con sal. Escúrralas, déjelas enfriar y córtelas por la mitad. Quíteles las capas centrales con una cucharita, dejando las extremas bien formadas. Pique lo extraído, mézclelo con el atún, las aceitunas y el perejil, y rellene el hueco de cada mitad con ello. Colóquelas en una fuente aceitada y llévelas a horno fuerte hasta que se calienten bien, luego rocíelas con un poco de aceite y sírvalas con puré de papas.

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