Verduras - Carbonada en cacerola vegetal

Ingredientes:
- 1 zapallo redondo (que entre bien en el horno).
- 2 cdas de aceite de maíz.
- 2 cdas de azúcar.
- 1/2 K de bola de lomo desgrasada y cortada en cubos.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ají rojo.
- 1 taza de calabaza cortada en cubos.
- 1 taza de tomates triturados (frescos).
- 3 choclos.
- 3 zanahorias.
- 200g de orejones de duraznos.
- 1 taza de arvejas hervidas.
- 3 batatas.
- 2 tazas de caldo de verduras caseros sin sal.

Preparación:
Cortar una tapa al zapallo, vaciarlo con ayuda de una cuchara y un cuchillito sin romper las paredes; pincelar con el aceite y espolvorear con azúcar todo por dentro; cocinar en el horno con fuego moderado a suave, hasta que la pulpa se ablande, pero la cáscara esté bien firme. Retirar. Saltear la cebolla picada con el ajo en gotas de caldo, agregar el puré de tomates y condimentar con orégano y pimentón. Agregar las zanahorias en cubitos, los choclos cortados en ruedas, el caldo y trozos de carne. Cocinar 30 minutos a fuego suave. Incorporar las batatas cortadas en cubos, los orejones previamente remojados en agua 2 horas y el zapallo retirado inicialmente, en trozos. Por último, las arvejas. Agregar caldo, de ser necesario, y cocinar hasta que esté a punto. Debe quedar jugoso. Rellenar el zapallo tibio con esta preparación bien caliente, tapar y llevar a la mesa.

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