Varios - Escalopines con jamón y queso

Ingredientes:
- 8 rodajas de carne de ternera.
- 120g de jamón cocido.
- 20g de queso parmesano rallado.
- 2 huevos.
- Crema de leche.
- Pan rallado.
- Harina.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Pasar el jamón por la procesadora y colocarlo en un bol mezclando con cuchara de madera con 2 cdas de crema, una pizca de sal, pimienta recién molida y el queso rallado. Colocar 4 rodajas de carne sobre la tabla de picar, aplastarlas ligeramente y distribuir encima la mezcla de manera uniforme, dejando libre 1 cm del borde. Cubrir con las rodajas restantes y apretar bien los bordes para que queden fijos y no se separen. Pasar por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
Calentar abundante cantidad de aceite de freir en una sartén y hacer dorar de ambos lados. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente para que pierdan la grasa. Acomodar sobre una fuente caliente y servir enseguida, decorando a gusto.

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