Varios - Crépes livianos de palmitos y atún

Ingredientes:
- 8 claras.
- Sal y pimienta.
- 1 zanahoria rallada bien finita.
- 1 cda de crémor tártaro y roció vegetal.
Relleno:
- 100g de atún al natural.
- 3 palmitos.
- 1 morrón natural.
- 1 pizca de ketchup.
- 4 hojas de lechuga.
- 1 zanahoria.

Preparación:
Prepare primero la masa, batiendo las claras con sal, pimienta y el crémor tártaro a punto merengue. Agregar la zanahoria rallada sin que se baje el batido. Calentar una sartén de teflón chica previamente rociada con el rocío vegetal, y cuando se note bien caliente colocar una cuarta parte del batido y extenderlo con el dorso de una cuchara humedecida.
Bajar el fuego y cocinar al mínimo. Cuando se despegue, darlo vuelta y cocinarlo del otro lado, rociando siempre la preparación con roció vegetal.
Luego desmenuce el atún y mézclelo con la mayonesa, el ketchup, los palmitos cortados en tajaditas y el morrón picado. Rellene las crépes y dóblelas como si fuera pañuelos. Sirva sobre hojas de lechuga y zanahoria rallada.

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