Varios - Conserva de aceitunas negras

Ingredientes:
- 1 Kg de aceitunas negras.
- 150g de sal gruesa.
- Orégano.
- Ají molido.
- Hojas de laurel.
- Aceite de oliva o mezcla con él.

Preparación:
Poner las aceitunas en un colador de pastas, mezclándole bien toda la sal. Mantenerlo así durante varios días, hasta que suelte todo el líquido amargo y no se perciba al probarlas. Sin lavarlas, quitar la sal que hubiera quedado y ponerlas en un frasco de vidrio intercalando hojas de laurel y esparciendo orégano y ají molido entre ellas, a gusto.
Cubrir con el aceite indicado, holgadamente y cuidar de agregarlo si luego disminuye siempre de modo de cubrir bien.

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