Sopas - Sopa toscana de garbanzos

Ingredientes:
· 250 gr. de garbanzos, lavados, remojados 12 horas.
· 200 gr. de hojas de acelga lavadas.
· 1 cebolla grande.
· 1 diente de ajo aplastado.
· 2 filetes de anchoa en trocitos.
· Aceite.
· 1 cda. de conserva de tomate.
· Queso.
· Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:
Hervir lentamente los garbanzos con el agua del remojo a la que se le agregará sal recién cuando estén tiernos. Rehogar en una cacerola la cebolla picada con poco aceite y los ajos; apenas dorarlos, retirar y añadir los garbanzos con su líquido, calculando no menos de 1 1/2 litro (si no alcanzara agregar agua o caldo), añadir la acelga picada, las anchoas, la conserva y cocinar tapado, lentamente, durante 20 minutos. Servir sazonado con queso.

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