Sopas - Sopa francesa de cebollas

Ingredientes:
· 4 rebanadas grandes de pan frances del día anterior.
· 75 gr. de manteca.
· 2 cdas. de aceite.
· 4 cebollas medianas en anillos finos.
· 1 cdita. de harina tamizada.
· 1 litro de caldo caliente.
· Sal y pimienta, a gusto.
· Queso tipo Gruyère o Emmenthal o fontina rallado.

Preparación:
Poner en una sartén 25 gr. de manteca y el aceite, calentarlo y freír allí las rebanadas de pan hasta dorarlas. Retirarlas, agregar añl recipiente la manteca restante, la cebolla, sal, pimienta y dorarlas; añadir la harina, mezclar, verter de a poco el caldo, revolviendo y hervir un minuto. Repartirlo en 4 cazuelitas algo grandes para horno. Poner en la superficie las rebanasdas de pan frito, cubrirlas con queso y llevar a horno algo fuerte (200ºC) para gratinar y servir.

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