Sopas - Sopa de verdura

Ingredientes:
- 1 lata grande de espinaca o de acelga.
- 1 lata chica de arvejas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- Sal y pimienta.
- 1 cubito de caldo de verduras.
- 2 cdas de maicena.
- 100g de queso Sardo o Provolone.
- 8 rodajas de pan blanco.
- 30g de manteca.

Preparación:
Saltear la cebolla picada y el ajo machacado en una sartén junto con la manteca, luego agregar la albahaca, la acelga o espinaca escurridas. Mientras tanto, disolver el cubito de caldo en 1/2 litro de agua hirviendo y cocinarlo unos minutos. Añadir la maicena desleída en un pocillo de agua fría y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese. Cuando las verduras estén listas licuarlas y agregarles la salsa preparada con el caldo. Salpimentar a gusto. Servir en platos soperos decorados con el queso rallado grueso y las rodajas de pan tostado, que pueden frotarse con ajo y aceite de oliva.

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