Sopas - Sopa coqueta

Ingredientes:
· 1 1/2 litro de caldo.
· 1 cebolla en rodajas finas.
· 3 cdas. de aceite.
· 1 cda. de perejil picado.
· 100 gr. de paleta cocida picada.
· 50 gr. de pan rallado.
· 1/2 taza de queso rallado.
· 2 yemas.
· Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:
Freír en una cacerola la cebolla con el aceite hasta dorarla; agregarle fuera del fuego la paleta, el perejil, el queso, el pan rallado y las yemas, mezclar todo muy bien y verter encima el caldo hirviente; servirlo enseguida, bien sazonado.

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