Repostería - Alfajor de manzanas

Ingredientes:
- 5 manzanas grandes o 6 chicas.
- 5 cdas de azúcar molida.
- 1 limón exprimido y su ralladura.
- 6 discos de masa para empanadas hojaldradas para el horno.
- Dulce de leche tradicional, blando, a gusto.

Preparación:
Pelar las manzanas; retirarles las semillas y cortarlas en gajos finos. Ponerlos en una cacerola con el jugo y la ralladura de limón; mezclarlos y añadir el azúcar. Tapar y cocinar sobre el fuego moderado hasta que se note líquido. Destapar y continuar la cocción hasta eliminar el líquido, revolviendo para que no se pegue. Estirar cada disco de masa para afinarlos, pincharlos con un tenedor y cocinarlos sin encimar, en placas enmantecadas, en horno algo fuerte (200ºC) hasta dorarlo ligeramente. Retirarlos y colocarlos en una fuente, intercalando el puré de manzanas (frío o caliente). Servir el alfajor salseado con el dulce de leche, frío o ligeramente calentado en una cacerola.

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