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Pescados - Rollito de lenguado y langostino

Ingredientes:
- 8 filetes chiquitos de lenguado (de unos 100 a 130 g cada uno).
- 8 langostinos grandes.
- 150 g de queso blanco descremado.
- Caldo de verduras caseros.
- 1 copa de vino blanco seco.
- 100 g de arvejas al natural.
- 150 g de zanahorias.
- 100 g de apio.
- 100 g de zapallitos.
- Dill, sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar los filetes de pescado previamente despinados de ambos lados. Disponen en el extremo de cada uno de ellos un langostino pelado y arrollarlos, cerrando un palillo para que no se abran durante la cocción. Disponerlos en una asadera con antiadherente junto con 1 vaso de caldo y el vino blanco y hornear a temperatura moderada por unos 8 a 10 minutos. Mientras tanto cortar las zanahorias peladas, el apio sin sus hilos y los zapallitos con la mandolina (u otro utensilio de cocina que permita realizar cortes acanalados) y luego cortarlos en juliana. Darles un hervor en caldo por unos minutos para que no pierdan su rigidez y casi al final agregar las arvejas escurridas para calentarlas. Colar. Aparte calentar 100 cc de caldo con el queso blanco, sal y pimienta por un minuto a fuego suave. Servir los rollitos de pescado (retirando el palillo) rodeados con las verduras calientes y rociados con la salsa de queso. Espolvorear con el dill picado con la tijera.

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