Pescados - Pescado al cartoccio

Ingredientes:
- 4 postas de salmón rosado fresco.
- 2 échalotes.
- 1 hinojo.
- 2 tallos de apio.
- 2 zanahorias.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cdita de perejil.
- Anís picado.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Lavar y pelar los échalotes, el hinojo, el apio y las zanahorias. Cortar en juliana el hinojo, el apio y las zanahorias. Picar los échalotes. Disponer las postas sobre 4 hojas de papel manteca para horno, salpimentar. Cubrir con las verduras preparadas y condimentar con el perejil, laurel y el anís picado. Cerrar el paquete y colocar sobre una placa de horno. Cocinar en horno moderado por alrededor de 15 minutos. Colocar los paquetes en platos individuales y abrir frente a cada comensal.

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