Pescados - Mousse de pescado

Ingredientes:
- 500g de filetes de pescado, a gusto, pasados por la máquina de picar o procesadora.
- El jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada, a gusto.
- 200g de crema de leche.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 4 claras batidas a nieve.
- Salsa mayonesa, a gusto.

Preparación:
Mezclar el puré de pescado obtenido, con el limón (o licuarlo con el vino); sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, agregar la crema de leche ligeramente batida y por último las claras a punto, uniendo con cuidado para no bajar el batido. Colocar en una fuente de horno chica y honda, enmantecada y enharinada; cocinar en horno moderado (180ºC) hasta que se note ligeramente firme; enfriar desmoldado y mantener en una fuente en la heladera hasta servir, acompañando con salsa mayonesa o alguna derivada.

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