Pescados - Lenguado relleno

Ingredientes:
- 8 filetes de lenguado.
- 4 rodajas de queso fontina.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Harina.
- Salvia.
- Romero.
- Manteca.
- Vino blanco.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar los filetes de lenguado, unirlos luego de a dos colocando en el medio queso fontina. Pasar los "sandwiches" por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado. Salpimentar. Derretir 40g de manteca en una sartén antiadherente, agregar un ramito de romero y algunas hojas de salvia. Luego de un minuto, incorporar el lenguado y cocinar lentamente durante unos diez minutos, dándolo vueltas con una espátula. Rociar con medio vaso de vino, que de dejará evaporar a fuego lento. Retirar la salvia y el romero, pasar el lenguado a una fuente y servir.

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