Pescados - Atún con aceitunas

Ingredientes:
- 4 postas de atún fresco de unos 200 g aproximadamente.
- 400 g de tomates maduros.
- 30 g de aceitunas verdes en salmuera.
- 30 g de aceitunas negras en salmuera.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Hojas de albahaca frescas.
- Perejil picado.
- Caldo de verduras casero.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar las postas o bifes de atún y cocinarlos de ambos lados a temperatura suave en una plancha con fondo antiadherente rociada con spray vegetal. Al mismo tiempo pelar los tomates, cortarlos en cubos y cocinarlos junto con la cebolla picada, los diente de ajo picados, poca cantidad de sal, pimienta y perejil picado. Agregar chorritos de caldo para que no se seque. 5 minutos antes de terminar la cocción incorporar las aceitunas escurridas y descarozadas y las hojas de albahaca fresca. Cubrir el pescado cubierto de salsa.

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