Pastas - Tallarines rústicos

Ingredientes:
- 280 g de tallarines finos.
- 400 g de repollo.
- 20 g de manteca.
- 1 cda de aceite.
- 2 filetes de anchoas en salmuera.
- 20 g de hongos secos.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Remojar los hongos en agua tibia. Limpiar el repollo, eliminando las hojas mas duras, quitar el tronco y cortarlo en tiritas. Lavarlo cuidadosamente y escurrirlo. Lavar y quitar la sal de las anchoas, cortarlas en pedacitos. Llevar a ebullición, en una olla grande, abundante agua salada, sumergir el repollo durante unos minutos, luego echar la pasta y llevarla a cocción. Mientras tanto hacer desmenuzar las anchoas en una sartén con poca agua, luego agregar el aceite, la manteca y los hongos, bien escurridos y cortarlos en trozos chicos. Dejar tomar sabor durante unos minutos, luego salpimentar. Colar la pasta con el repollo, colocarla en una fuente honda y condimentarla con la salsa preparada anteriormente. Mezclar bien y servir.

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