Pastas - Tallarines con salsa de puerros

Ingredientes:
- 500g de tallarines frescos o secos, a gusto.
- 4 puerros grandes.
- 1 cebolla mediana picada fina.
- 2 zanahorias ralladas.
- 75g de manteca.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 100g de crema de leche.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada y queso rallado, a gusto.

Preparación:
Retirar la raíz de los puerros y picar el resto bien fino; ponerlo en una cacerola con la manteca, la cebolla y la sal y freírlo sobre fuego moderado hasta dorar ligeramente. Agregar el vino, la zanahoria, la pimienta y la nuez moscada. Tapar la cacerola y mantener la sobre fuego bajo por 15 minutos. Hervir los tallarines con abundante agua y sal hasta que estén al dente. Escurrirlos y añadir a la salsa de puerros la crema de leche. Provar y corregir el condimento necesario. Calentar bien hasta que hierba y, ya colocados los tallarines en una fuente caliente, cubrirlos con la salsa y servirlos acompañado con queso rallado.

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