Pastas - Spaguetti al limón

Ingredientes:
- 400 g de spaguetti.
- 60 g de manteca.
- 2 limones pequeños.
- 1 ramito de perejil.
- 10 hojas de albahaca.
- Sal.

Preparación:
Quitarles la piel a los limones con el pelapapas, y mantenerla aparte. En un bol, batir la manteca que deberá estar a temperatura ambiente, hasta formar una crema. Exprimir los limones y agregar el jugo a la manteca de a poco por vez, junto al perejil, lavado y picado finamente. Aparte en una olla, hervir abundante agua salada y sumergir durante pocos minutos la piel del limón. Retirarla luego con una espumadera, y echar la pasta en el agua. Mientras tanto cortar en juliana la piel del limón y picar la albahaca. Cuando la pasta este cocida, colarla y condimentarla con la crema de manteca, la juliana de limón y la albahaca picada. Mezclar bien y servir enseguida.

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