Pastas - Panqueques de Ricotta y Nuez

Ingredientes:
- 1 taza y 1/4 de harina.
- 1 taza de leche.
- 4 huevos.
- 2 cdas de azúcar.
- 1/2 taza de nueces picadas.
- 400 gr. de ricotta.

Preparación:
Mezclar la harina con la leche sin que formen grumos. Agregar las 4 yemas. Incorporar las 4 claras batidas a nieve con el azúcar.
Mezclar y agregar las nueces picadas y la ricotta desmenuzada.
Mezclar bien y formar los panqueques en sartén o panquequera enmantecada dorándolos 2 minutos de cada lado.
Servirlos caliente, espolvoreados de azúcar y canela o con un puré de manzanas por encima, mitades de nueces y un copo de crema chantilly.

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