Pastas - Panqueques a la ricotta

Ingredientes:
- 1 taza más 2 cdas de harina.
- 1/4 cdita de polvo de hornear.
- Pizca de sal.
- 2 huevos.
- 2 tazas de leche.
- 1 cda de manteca derretida.
Relleno:
- 1/4 Kg de ricotta.
- Sal y pimienta.
- 1/3 taza de crema doble.
- 100g de lomito.
- 1/4 taza de hierbas picadas (perejil, albahaca, etc.)
- 1 taza de salsa de tomate (cebolla, tomates, etc).

Preparación:
Preparar los panqueques mezclando muy bien la harina, polvo de hornear, sal, los huevos, la leche y la manteca derretida. Formar los panqueques en sartén o en panququera enmantecada. Preparar el relleno mezclando la ricotta desmenuzada con la crema doble, las hierbas picadas, el lomito picado, sal y pimienta. Doblar como pañuelito. Colocar en fuente de horno y rociar con salsa de tomate. Servir.

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