Pastas - Ñoquis litoraleños

Ingredientes:
- 1 kg de mandiocas peladas, hervidas y escurridas.
- 300 g de harina tamizada.
- Sal.
- 3 yemas de huevo.
- Leche necesaria.
- 150 g de queso cuartirolo.
- Manteca.
- Salsa de tomates.

Preparación:
Pasar las mandiocas por tamiz y dejarlas caer sobre la harina puesta sobre la mesa; agregar la sal, las yemas y hacer una masa del tipo de los ñoquis de papa, agregando la leche necesaria para lograr la misma consistencia; trabajarla bien, estirarla en cordones siempre tibia y cortar y modelar los ñoquis como los de papa; hervirlos y aderezarlos tal como aquellos y servirlos bien calientes, mezclados con el queso en cubitos.

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