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Pastas - Lasagnas Popeye dietética

Ingredientes:
Masa:
- 4 huevos.
- 4 cucharadas de leche en polvo descremada.
- 2 cucharaditas de maicena.
- 12 cucharadas de soda.
- Sal, pimienta.
- Rocío vegetal sabor orégano.
Relleno:
- 3 paquetes de espinacas congeladas de 300g cada uno.
- 2 claras de huevo.
- 2 cebollas.
- Sal, pimienta.
- 200g de ricotta descremada.
- 100g de queso Cheddar bajo en grasas y calorías en hebras.
- 2 dientes de ajo picado.
- 1 taza de leche descremada fluida.
- 1 cucharada de maicena.
- 1 hoja de laurel.
- Nuez moscada.
Varios:
- 4 hojas de repollo blanco.

Preparación:
Masa:
Batir bien los huevos, incorporar la leche en polvo, la maicena, condimentar con sal, pimienta y agregar la soda. Mezclar bien y volcar la octava parte en una sartén antiadherente bien caliente previamente rociada con el spray vegetal. Apenas cuaja de un lado darla vuelta y retirar enseguida. Mantener apilados mientras se prepara el relleno.

Relleno:
Poner a descongelar las espinacas en microondas o calentándolas en abúndante cantidad de agua hirviendo por 3 minutos. Escurrir. Aparte picar las cebollas y saltearlas junto con el ajo machacado en una sartén antiadherente con gotas de caldo hasta que queden transparentes. Añadir las espinacas y condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego e incorporar la ricotta, las claras batidas y 70 g de queso Cheddar diet en hebras. Mezclar bien. Disponer 4 panqueques en una asadera rectangular lubricada con spray vegetal, cubrir con la mitad del relleno, colocar por encima una capa de hojas de repollo previamente blanqueadas en agua hirviendo para que pierdan rigidez, cubrir con el resto de relleno y finalmente los panqueques restantes. Desleír la cucharada de maicena en la leche y llevar al fuego junto con la hoja de laurel, sal y pimienta y cocinar sin dejar de mezclar hasta que hierva y espese. Retirar el laurel, condimentar con nuez moscada y colocar sobre las lasagnas, espolvorear con el queso restante y llevar al horno hasta que estén bien calientes y la cubierta esté gratinada.

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