Pastas - Fideos sabrosos

Ingredientes:
- 3 cda de aceite.
- 1/2 ají verde.
- 1/2 morrón rojo.
- 2 berenjenas medianas.
- 3 tomates.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta.
- 1/2 Kg de fideos tirabuzones.

Preparación:
Calentar el aceite y rehogar allí el ají verde y el morrón picado. Agregar luego las berenjenas, previamente peladas, cortadas en rodajitas y remojardas en agua con sal, durante 30 minutos. Incorporar los tomates pelados y picados, y el ajo picado. Condimentar con sal y pimienta y dejar cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas, agregando agua si es necesario. Cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo, escurrirlos y aderezarlos con la salsa. Servir con ricotta por encima.

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