Pastas - Cintitas multicolores a la hortelana

Ingredientes:
- 500 g de cintitas de colores frescas.
- 4 tomates grandes picados.
- 1/2 taza de aceite.
- 2 dientes de ajo picados fino.
- 2 cebollas grandes picadas.
- 1 ají verde en tiritas.
- 1 yema de huevo.
- 1 ramillete de albahaca.
- Sal y pimienta.
- Queso rallado.

Preparación:
En una cacerola freir en aceite la cebolla, y los ajos hasta dorarlos, agregar el tomate, el ají, la sal y la pimienta y mantener a fuego moderado hasta eliminar el líquido. Hervir las cintitas en abundante agua y sal hasta que estén al dente, escurrirlas, colocarlas en una fuente y mezclarles la salsa. Adornar la superficie con algunas hojitas de albahaca y servir con abundante queso rallado.

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