Pastas - Caracolitos picantes

Ingredientes:
- 280 g de fideos caracolitos.
- 400 g de morrones.
- 320 g de tomates perita.
- 1 ramito de albahaca.
- 100 g de cebollas.
- Algunas hebras de ciboulette.
- 1 diente de ajo.
- 2 cdas de aceite.
- 1 pedacito de ají picante.
- Vinagre y sal.

Preparación:
Lavar los morrones, pasarlos sobre la llama, para tostar la piel, que se quitará bajo el chorro de agua caliente y luego cortarlos en tiritas. Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Sumergir los tomates en agua hirviente, pelarlos y cortarlos en trozos finos. Mientras tanto cocinar la pasta en abundante agua salada. Colarla cuando esté al dente, volcarla en una fuente honda y rociarla enseguida con el aceite. Agregar luego a la pasta los ingredientes preparados anteriormente. Aplastar el ajo, agregar 2 cdas de vinagre, una pizca de sal, el ají picante y la ciboulette picada. Emulsionar con un tenedor y con esta salsa, condimentar la pasta.

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