Pastas - Canelones fríos de ricotta

Ingredientes:
- 8 panqueques.
- 500 g de ricotta.
- 1/2 taza de pickes picados finos.
- 1 cda de perejil picado.
- 6 salchichas de Viena.
- Sal y pimienta.
- Salsa ketchup.
- Mostaza tipo alemana o francesa, a gusto.
- 4 pimientos.
- Morrones verdes, asados y pelados

Preparación:
Mezclar la ricotta con los pickles, el perejil y las salchichas cortadas en cubitos. Repartir la mezcla sobre los panqueques y arrollarlos formando canelones; colocarlos en una fuente sin encimarlos. Cortar por la mitad los pimientos y retirarles las semillas. Untar cada canelón con mostaza a gusto, cubrirlo con medio pimiento y, sobre éste, bañar con forma irregular con salsa ketchup. Mantener la fuente en la heladera, nunca en el freezer, hasta servir.

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