Panes - Pan con champiñones

Ingredientes:
- 8 rebanadas grandes de pan alemán (ó similar).
- 100 g de champiñones encasados.
- 200 g de paleta cocida, picada.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cebolla picada.
- 3 cucharadas de vino.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Tajadas de mozzarella, finas, para cubrir.
- Jugo de limón, cantidad necesaria.
- Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:
Tueste el pan ligeramente. Corte los champiñones en tajadas finas, verticales. Fría la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite hasta que se dore. Agregue los champiñones, la sal, la pimienta y cocínelo a fuego moderado durante 5 minutos. Entonces, incorpore la paleta, el vino y mezcle. Continué cocinando hasta que se reduzca el líquido de cocción. Agregue el perejil y retírelo del fuego. Coloque el pan en una fuente de horno aceitada o en mantecada y cúbralo con las rebanadas de picadillo. Finalmente, tápelo con la mozzarella. Unos minutos antes de servirlo llévelo a horno fuerte (220ºC) para que se caliente y se derrita el queso.

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