Masas - Empanadas y tartas saladas

Ingredientes:
Masa:
- 2 tazas de harina integral superfina (preferentemente orgánica).
- 1/2 cda. sopera de gluten puro.
- 4 cdas. soperas de germen de trigo natural.
- 1 taza de agua aproximadamente a temperatura ambiente.
- 3 cdas. soperas de aceite de oliva o girasol de primera presión en frío.
- 1 cdita. de levadura seca.

Salmuera:
- 1 cdita. de sal marina gruesa diluida en 1/2 taza de agua caliente.

Condimentos:
- Orégano.
- Perejil.
- Provenzal seca.
- Cúrcuma.
- Harina extra para amasar.
- Aceite o manteca para untar el molde.

Preparación:
Disolver la sal marina gruesa en 1/3 de agua hirviendo; cuando esté tibia agregarle el resto del agua y el aceite, mezclando bien todo. Por otro lado, mezclar la harina con el gluten, el germen, la levadura y los condimentos. Finalmente incorporar los líquidos. Unir todo suavemente hasta obtener una masa que se desprenda del bol y no se adhiera a las manos. Cubrir con un liencillo y dejar que duplique su volumen (mínimo una hora). Después colocar la masa sobre una mesa enharinada y estirarla bien finita con el palo de amasar y cortar las tapas de empanada con un cortador redondo del tamaño eleguido. Se unen los recortes, se deja descansar un rato, se vuelve a amasar y se procede del mismo modo. Si en vez de empanadas deseamos hacer una tarta, estiramos la masa y le damos la forma del mode en el cual vamos a realizar la tarta, sea redondo o rectangular. Luego, se la rellena o cubre con los ingredientes elegidos. Se la deja descansar aproximadamente 1/2 hora y después se hornea a fuego medio a fuerte. El horno se enciende 5 minutos antes.

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