Legumbres - Timbal de Lentejas

Ingredientes:
- 400 gramos de lentejas (remojadas de la noche anterior).
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 5 huevos.
- 1/3 taza de queso rallado.
- 200 gramos de queso cuartirolo en rodajas finas.
- Sal.
- Pimienta.
- 1/4 taza de aceite.
- 1/4 taza de pan rallado.

Preparación:
Rehogar en el aceite la cebolla y el ajo picados. Agregar allí las lentejas (previamente remojadas) lavadas y escurridas. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar muy bien y agregar agua tibia hasta cubrirlas. Cocinarlas a fuego lento hasta que se estén tiernas. Una vez pronta escurrirlas y colocarlas en un bol. Agregar los huevos batidos y el queso rallado. Mezclar bien. Colocar la mitad de esta mezcla en una fuente de horno aceitada, distribuir encima las rodajas de queso cuartirolo y cubrir con el resto de la mezcla de lentejas. Espolvorear la superficie con pan rallado. Llevar a horno moderado durante 30 minutos. Servir luego.

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