Legumbres - Sopa crema de garbanzos

Ingredientes:
- 1 1/2 litro de caldo.
- 200 gr. de garbanzos remojados de la noche anterior.
- 1 cdita. de sal.
- Pizca de pimienta.
- 1/2 cdita. de azúcar.
- 1 cebolla mediana.
- 1 taza de pulpa de tomate.
- 3 cdas. de Jerez.
- 100 gr. de panceta picada y frita.

Preparación:
Colocar en una olla el caldo, los garbanzos remojados, sal, pimienta, azúcar, la cebolla picada y la pulpa de tomate. Tapar la olla, llevar al fuego y dejar cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos. Retirar del fuego y licuar todo. Agregar luego el Jerez y la panceta picada y frita. Servir bien caliente. Si se desea espolvorear con ciboulette picada.

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