Legumbres - Puré de lentejas

Ingredientes:
- 400 gr. de lentejas cocidas.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 1 cebolla chica.
- 1 zanahoria y 1 tallo de apio, picados fino.
- Aceite necesario.
- 1/2 taza del agua de cocción de las lentejas.
- 1 cda. de perejil picado muy fino.

Preparación:
Cuando las lentejas estén cocidas dejarlas en su líquido hasta entibiar, luego escurrirlas reservando 1/2 taza de agua y el resto licuarlo o tamizarlo. Dorar en 3 o 4 cucharadas de aceite el picadillo, sobre fuego moderado, salpimentarlo, agregar el líquido de cocción y cocinar lentamente hasta obtener un puré no demasiado espeso. Probar y si es necesario corregir la sal y la pimienta. Agregar el perejil, servir.

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