Legumbres - Potaje de porotos

Ingredientes:
- 50 g de porotos remojados y hervidos.
- 2 tallos de apio externos con sus hojas.
- 2 tomates maduros y sin piel.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puerro.
- 2 litros de caldo de ave.
- Sal, pimienta y albahaca.

Preparación:
Hervir los porotos sin sal, y una vez cocidos, mantenerlos en su liquido hasta usarlos. Lavar las hortalizas y cortarlas en trocitos. Poner a calentar el caldo y si se decea, agregar el agua de los porotos; añadir las hortalizas y dejarlas cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Sasonar con sal y pimienta, y mantener tapado sobre el fuego. Servir en platos ondos, esparciendo albahaca picada bien fina.

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