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Legumbres - Mousse de legumbres

Ingredientes:
- 1 1/2 kg de calabaza.
- 1 1/2 kg de papas.
- 4 cdas de vinagre.
- 2 cdas de gelatina sin sabor.
- 1 taza de crema agria.
- 1/2 taza de cebollinos picados.
- 3/4 taza de perejil picado.
- 3/4 taza de aceite.
- 3/4 taza de agua bien caliente.
- 1 taza de mayonesa.
- 1 1/2 taza de avellanas trituradas.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Pelar la calabaza y las papas. Cortarlas en trozos y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Ponerlas en un recipiente y añadirles el vinagre y el aceite. Rociar la gelatina con agua caliente y disolver. Añadir la crema agria y la mayonesa, verter esta mezcla sobre las papas. Agregar el cebollino, el jamón, las avellanas, el perejil, sal y pimienta. Revolver bien. Colocarlo en un molde y llevar al frío un par de horas, decorar el centro con pedacitos de jamón.

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