Legumbres - Guiso de porotos

Ingredientes:
- 200g de porotos de manteca.
- 1 cebolla.
- 1 ají rojo.
- 1 ají amarillo.
- 2 zanahorias grandes.
- 300g de repollo blanco.
- 2 dientes de ajo.
- Sal y pimienta.
- Caldo de ave desgrasado.
- Perejil fresco picado.

Preparación:
Remojar durante toda una noche los porotos en agua salada. Al día siguiente cambiar el agua y cocinarlos hasta que estén al dente (no del todo cocidos). Escurrir. Mientras tanto saltear la cebolla picada en rocío vegetal agregando gotas de caldo. Añadir el ajo machacado y los ajíes de ambos colores en juliana, y después de unos minutos incorporar las zanahorias cortadas en dados, el repollo cortado en juliana, sal, pimienta y el perejil. Cocinar con el recipiente tapado hasta que el repollo se ablande y se terminen de cocinar los porotos.

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