Legumbres - Buseca italiana

Ingredientes:
- 3/4 Kg de mondongo (previamente hervido y en tiras).
- 1/4 K de porotos de manteca (remojados y previamente hervidos).
- 2 zanahorias.
- 3 puerros.
- 1 corazón de apio.
- 3 papas en dados.
- Repollitos de Bruselas (previamente hervidos)
- 1/2 cabolla picada.
- 2 dientes de ajo.
- 1 morrón rojo.
- 2 cdas de pimentón.

Preparación:
Freír en aceite los ajos y la cebolla, luego de dorados se les agrega el morrón en trias, y el pimentón disuelto. Se pone en cazuela de barro (si no se tiene se puede usar una cacerola) y si les agrega el mondongo, los puerros, el apio previamente cortado.
Se deja cocer en abundante caldo o agua, agregándoles después los repollitos, las papas y por último los porotos de manteca. Se sirve caliente con abundante queso rallado.

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