Lacteos - Torta de ricotta

Ingredientes:
- 1/4 kg de harina leudante.
- 120 g de azúcar.
- 125 g de manteca blanda.
- 1 yema.
- 1 huevo.
- Para el relleno: 1/2 kg de ricotta.
- Jugo y ralladura de 1 limón.
- 200 g de azúcar.
- 6 cdas de crema de leche.
- 2 yemas.
- 2 claras.

Preparación:
Masa:
Colocar la harina sobre la mesa. Poner en el medio el azúcar, la yema y el huevo. Formar un bollo liso y tierno. Aplastar un poco la masa y poner en tartera desarmable, enmantecada y enharinada. Presionar con los dedos en forma pareja. Reserve.

Relleno:
Mezclar la ricotta con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, la crema de leche, las yemas y por último, las claras batidas a nieve. Cocine la tarta 5 minutos en el piso del horno caliente. Luego pasela a un estante central y termine la cocción a temperatura moderada. Retirela del horno y deje enfriar. Servir.

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