Lacteos - Discos de ricotta en salsa

Ingredientes:
- 500 g de ricotta.
- 50 g de manteca derretida a baño maria.
- Sal y pimienta y nuez moscada.
- 200 g de harina tamizada.
- Salsa para pasta.
- Queso rallado.
- 3 huevos.

Preparación:
Tamizar la ricotta y agregar la manteca, los huevos de a uno y los condimentos, mezclar bien. Incorporar la harina de a poco, revolviendo con cuchara de madera hasta obtener una mezcla modelable. Si es necesario agregar mas harina. Formar bolitas tomando pequeñas porciones de masa con una cucharita y modelandola con las manos enharinadas. Aplanarlas de 1 cm de espesor. Hervir abundante agua con sal, echar los discos y hervirlos durante 8 minutos. Escurrir y mezclar en una fuente con la salsa elegida previamente elegida calentada. Espolvorear con queso rallado y servir.

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