Lacteos - Brochettes con jamón y tomates

Ingredientes:
- 700 g de papas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cdas de pan rallado.
- 3 huevos.
- 200 g de harina de maíz.
- 200 g de jamón crudo.
- Sal y pimienta.
- Perejil picado.
- 200 g de tomates cherry.
- Aceite para freír.

Preparación:
Hervir las papas en agua salada, escurrirlas y pelarlas. Pisarlas y mezclarlas con sal, pimienta, 1 yema y el pan rallado. Picar los ajos finamente junto con el perejil y añadir a la mezcla anterior. Dejar enfriar bien, hacer bolitas (agregar más pan rallado si se necesitara aumentar la consistencia). Pasarlas por la harina de maíz, luego por los huevos batidos con sal y finalmente otra vez por la harina de maíz. Freír las bolitas de papa en abundante cantidad de aceite hirviendo. Cuando estén doradas, escurrirlas sobre papel absorbente. Ensartar las bolitas en palitos para brochotes e irlas alternando con las fetas de jamón crudo y los tomates. Colocar los brochotes en el horno o en microondas para calentar bien antes de servir.

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