Lacteos - Bombitas de queso

Ingredientes:
- 75 cc de leche.
- 50 cc de agua.
- 40 g de manteca.
- Sal.
- 100 g de harina.
- 2 huevos.
- 150 g de roquefort.
- 100 g de ricotta.
- 50 g de nueces.
- 1/4 litro de salsa blanca.
- 50 g de queso rallado.
- 30 g de manteca.

Preparación:
Bombitas: Poner a hervir el líquido con la manteca y la sal. Agregar de golpe toda la harina al levantar el hervor, revolviendo energicamente con la cuchara de madera hasta que la pasta se desprenda del recipiente. Retirar del fuego, dejar entibiar, incorporar los huevos de a uno, mezclando bien cada vez. Colocar la masa en una manga de género con boquilla lisa redonda grande y hacer porciones sobre placa enmantecada. Cocinar en horno moderado 25 a 35 minutos. Una vez frios, rellenar con el roquefort pisado y mezclado con la ricotta, sal, pimienta y nueces picadas. Cubrir las bombitas con la salsa blanca mezclada con el queso rallado. Colocar trocitos de manteca y llevar al horno moderado por 20 minutos, hasta calentar la preparación.

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