Huevos - Omelette Esponjosa de Ricotta

Ingredientes:
- 1/2 taza de ricotta.
- 1/2 taza de queso rallado.
- 4 huevos.
- Gotas de salsa inglesa.
- Pizca de pimienta y sal.

Preparación:
Mezclar en un bol la ricotta con el queso rallado, las 4 yemas, gotas de salsa Inglesa y pizca de pimienta.
Aparte batir las 4 claras a nieve con pizca de sal. Unir ambas mezclas. Preparar la omelette en sartén. Servirlas con ciboulette picada por encima.