Huevos - Huevos rellenos con atún

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 1 lata de atún.
- 40 g de mayonesa.
- 1/2 cta de ketchup.
- 6 filetes de anchoas en salmuera.
- 1 cta de vinagre blanco.
- Pimienta.
- 100 g de berro.
- 50 g de brotes de arvejas o alfalfa.
- 100 g de blanco de apio.

Preparación:
Hervir los huevos 10 minutos. Cortarlos al medio retirar las yemas y pisarlas. Colocar en la procesadora el atún y las anchoas 2 filetes, las yemas, la mayonesa, el ketchup, el vinagre y la pimienta molida. Procesar y rellenar las mitades de claras. Cortar los filetes restantes de anchoas en dos mitades, arrollar cada una sobre si misma y decorar cada huevito relleno con una rocita de anchoa. Presentar los huevos rellenos sobre un colchón de berro, brotes y el apio picado. Acompañar con repollitos de brucelas o brocolis gratinados con salsa de tomates y mozzarella sin grasa y ensalada de frutas.

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