Frutas - Peras y jengibre

Ingredientes:
- 1 Kg de peras.
- 1 Kg de azúcar.
- 100 centímetros cúbicos de agua.
- El jugo de 2 limones.
- 100g de jengibre confitado.
- 250g de jengibre fresco.

Preparación:
Machacar el jengibre fresco para que se abran las fibras. Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en daditos. Picar el jengibre confitado y poner todos los ingredientes en una olla. Llevar a fuego lento y revolver hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a punto de ebullición y cocer tapado 30 minutos. Destapar, retirar la raíz de jengibre fresco y continuar 45 minutos hasta que adquiera consistencia. Enfrascar y conservar.

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