Frutas - Omelette de manzanas

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 2 manzanas.
- 75g de manteca.
- 1/2 cdita de canela en polvo.
- 2 cdas de crema de leche.
- 1 cda de ron o coñac.
- 100g de azúcar.

Preparación:
Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y volver a cortar en gajos finos, ponerlos en una cacerola con 25g de manteca y cdas de azúcar. Cocinar a fuego moderado hasta eliminar el líquido de la fruta. Retirar. Aparte, batir los huevos con 3 cdas de azúcar y la canela; calentar una sartén grande y derretir el resto de la manteca, volcar el batido y mantener a fuego fuerte hasta que la base se desprenda del fondo, añadir después las manzanas que se habrán mezclado con la crema de leche y el licor, dejar calentar unos segundos más, doblar en dos, esparcir encima el resto del azúcar y servir.

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