Frutas - Mousse de frutillas

Ingredientes:
- 3 huevos, separados yemas y claras.
- 180g de azúcar molida bien finita y seca.
- 200g de crema de leche.
- Esencia de vainilla.
- 250g de frutilla, lavadas y secas.
- Galletitas de chocolate y crema de Chantilly, a gusto.

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve bien firme; agregarle en forma de lluvia el azúcar y batir enérgicamente hasta que esté espeso y brillante; batir las yemas con la vainilla y agregar al merengue con mucho cuidado, con movimiento envolventes, al mismo tiempo la crema de leche batida algo espesa y las frutillas reducidas a puré o tamizadas, todo con el mismo cuidado. Colocarlos en copas o compoteritas, en la heladera hasta el momento de servirlos acompañando, si se desea, con un copete de crema Chatnilly y una galletita de chocolate.

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