Frutas - Espuma de frutilla al cointreau

Ingredientes:
- 1/2 kg de frutillas.
- Azúcar impalpable.
- Un vasito de cointreau.
- 3 claras batidas a nieve.
- 150g de azúcar molida.
- 1 cdita tamaño café de gelatina en polvo sin sabor.
- Hojas de menta fresca.

Preparación:
Lavar las frutillas, limpiarlas quitando los cabitos y escurrirlas muy bien. Separar la mitad y a una parte agregarle azúcar impalpable a gusto y el licor.
Distribuir en copas para champagne. El resto de frutillas procesarlas. Poner en una cacerola el azúcar molida, cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto de bolita dura.

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