Frutas - Budín de manzanas

Ingredientes:
- 10 manzanas peladas y cortadas en daditos.
- Jugo y la ralladura de un limón.
- 150 g de azúcar.
- 10 g de canela en polvo.
- 100 g de aceite de oliva.
- 3 huevos.
- 100 g de pasas de uvas.
- 1 pizca de sal.

Preparación:
Rociar las manzanas con el jugo de limón, 50 g de azúcar y la canela y dejar reposar media hora. Poner en remojo las pasas de uvas en agua templada. Aparte, batir las yemas con el azúcar restante, añadir la ralladura, el aceite, las pasas bien secas y escurridas y las manzanas. Batir a punto nieve las claras con la sal y agregarlas con movimientos envolventes a la mezcla. Verter en una budinera aceitada y espolvoreada con pan rallado y llevar a horno medio durante una hora.

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